Lavaux : vignobles en terrasses classés à l'UNESCO

Depuis 2007, le vignoble en terrasses de Lavaux est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO — une consécration pour ce paysage façonné depuis le Moyen Âge, où les vignes descendent en escaliers vers le Léman entre Lausanne et Montreux.

Des crus, des murets, un microclimat

Lavaux, ce sont des crus nommés — Dézaley et Calamin en tête, grands crus reconnus — des murets secs entretenus à la main et un microclimat triple soleil : direct, réfléchi par le lac et restitué la nuit par les pierres. Résultat : des chasselas d'une tension et d'une profondeur qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

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Le chemin des vignes relie les villages en une à deux heures de marche facile, avec le lac en permanence sous les pieds. Chaque village a son caveau : on y déguste en discutant avec celui ou celle qui a fait le vin. Règle locale : déguster, puis acheter — c'est la politesse du pays.

Quand venir

Le printemps pour les fleurs de vigne, l'été pour les soirées sur les terrasses, l'automne pour les vendanges et les couleurs. Et si vous hésitez entre Lavaux et La Côte, lisez notre comparatif voisin : La Côte et son Chasselas. Pour marier ces bouteilles avec la cuisine du pays, nos accords mets-vins sont là — et le week-end gourmand Crissier–Morges vous emmène de l'un à l'autre.