Vins & vignobles
La Côte et son Chasselas, le roi discret
Moins spectaculaire que Lavaux, La Côte est la cave à vin de Lausanne : chasselas tendus, pinots noirs sérieux et caveaux sans chichis.
Quand on dit « le vignoble vaudois », tout le monde pense aux terrasses de Lavaux. Erreur : de Nyon à Morges s'étire La Côte, premier vignoble du canton par la surface, et sans doute le plus attachant pour qui aime boire juste.
Le Chasselas chez lui
Le chasselas est le cépage blanc roi du Vaud, et La Côte en est le berceau discret : fleurs blanches, agrumes, une pointe minérale, et cette bouche souple qui accompagne tout. C'est le vin de la semaine — celui qu'on sert frais sur une tomme vaudoise ou un filet de perche.
Le pinot noir, l'atout rouge
Sur les sols plus profonds de la région, le pinot noir donne des rouges droits, fruités, parfois sérieusement structurés. Les villages de La Côte — entre Rolle, Féchy et les coteaux d'Aubonne — en font une spécialité que les Lausannois connaissent par cœur.
Caveaux et bonnes pratiques
La Côte vit de la proximité : les caveaux sont nombreux, accueillants, souvent familiaux. Prenez le temps, goûtez, discutez du millésime. Et pour savoir quoi faire de ces bouteilles à table, nos accords mets-vins autour du chasselas vous attendent.